mardi 18 novembre 2008

Fondant au chocolat façon Lavande (4 PP)


Recette de base chez Ligne & Papilles Merci Lavande ;)

Pour 10 personnes :
4 ProPoints (ou 3,5 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

J'ai utilisé un moule rond en silicone de 22cm

100 gr de fromage blanc 0%
180 gr de chocolat
1 cuillère à soupe de cacao sans sucre
15 gr de maïzena
4 oeufs
20 gr de fructose
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°. Mettre le chocolat à fondre à feu très doux.
Séparer les blancs des jaunes; battre les jaunes avec le fructose et lorsque le mélange a blanchi, ajouter la maïzena, le fromage blanc, le chocolat en poudre, le sel et enfin le chocolat.

lundi 3 novembre 2008

Moelleux courgettes au coeur de fromage (2 PP)

Recette de chez Mercredi rose Merci ;)

Pour 4 personnes :
2 ProPoints (ou 2 Points pour l'ancien programme "flexipoints")
 
400 gr de courgettes
1 oeuf
2 cuillères à soupe de farine (60 gr)
10 feuilles de basilic
Sel
3 portions de fromage fondu allégé (type sylphide)

 
Epluchez les courgettes et coupez les en cubes, faites les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Préchauffez votre four à 200°. Mixez les courgettes avec les feuilles de basilic pour obtenir une purée de courgettes. Ajoutez à cette purée l'oeuf et la farine, mélangez bien. Salez légèrement.

Dans un petit bol, mélangez le contenu des portions de fromage fondu.

vendredi 31 octobre 2008

Fondant aux carambars (4 PP)

Recette de chez Les miam miam d'Annabel Merci ;)

Pour 8 personnes :
(4 ProPoints ou 4 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

20 carambars
3 oeufs
30 gr de fructose
150 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
30 cl de lait écrémé
une pincée de sel


Préchauffez votre four sur th 6 - 180°. Dans une casserole, faites fondre les carambars avec 10 cl de lait. Lorsque la pâte est bien lisse, hors du feu, ajoutez 2 jaunes d'oeufs (réservez les blancs dans un saladier).
Battez le lait restant (20 cl) avec le fructose, à l'aide d'un fouet électrique pour qu'il soit un peu mousseux.

mercredi 29 octobre 2008

Blinis au potiron (4 PP)

Source : Saveurs

Pour 4 personnes : (environ 5 blinis par personne)
4 ProPoints (ou 3 Points avec l'ancien programme "flexipoints")
 
400 gr de potiron
2 oeufs
1 yaourt nature
75 gr de farine
20 gr de beurre fondu à 41%
Sel, Poivre

 
Retirez l'écorce du potiron et coupez la chair en morceaux. Faites cuire à la vapeur, puis écrasez à la fourchette. Placez la purée dans une passoire fine pour l'égoutter. Réservez.

Battez, dans un saladier, les oeufs, le yaourt et le beurre fondu. Ajoutez la purée de potiron, puis la farine, le sel et le poivre. Laissez reposer quelques minutes. 

lundi 27 octobre 2008

Flan de saumon et surimi (5 ProPoints)

Recette de chez Les plaisirs de Céline Merci ;)

Pour 3 personnes :
5 ProPoints (ou 4 Points avec l'ancien programme "flexipoints")
 
150 gr de saumon fumé
150 gr de surimi
1 oeuf
Basilic
Poivre
Préchauffez votre four th.8 210°C.

samedi 25 octobre 2008

Mousse soufflee biscuitee au cacao (2 PP)


Recette de chez Eryn et sa folle cuisine Merci ;)

Pour 4 personnes :
2 ProPoints (ou 2 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

2 oeufs
35 gr de fructose
2 cuillères à soupe de cacao sans sucre

Préchauffer le four à 180°C. Dans un petit bol, battre les jaunes d'oeufs légèrement au petit fouet ou à la fourchette. Parallèlement, tamiser le cacao dans un autre bol. Réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs en neige. Quand ils commencent à monter, ajouter progressivement le fructose et continuer de fouetter jusqu'à obtention d'une meringue lisse et brillante. Incorporer délicatement à la maryse, et en alternant, le cacao et le jaune d'oeuf légèrement battu, il faut bien soulever la masse afin de ne pas casser la meringue. Une fois que tout est bien incorporé, verser la préparation pour moitié dans les ramequins ( ça gonfle en cours de cuisson ). Inutile de les beurrer.

mardi 14 octobre 2008

Muffins au potiron et a la pomme (4 PP)



Pour 6 personnes :
4 ProPoints (ou 2,5 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

400 gr de chair de potiron
1 pomme
60 gr de fructose
1 oeuf
150 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique


Couper le potiron en cubes et le cuire a la vapeur. L'écraser à la fourchette puis laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180° C.
Battre l'oeuf avec le fructose, puis verser la farine et la levure. Peler et couper la pomme en petits dés et l'ajouter à la préparation, ainsi que la purée de potiron.

samedi 4 octobre 2008

Gratin express de thon au safran (4,5 points)


Source : Weight watchers


Pour 2 personnes :

6 cuillères à café de beurre à 20%
1 cuillère à soupe de farine (20 gr)
30 cl de bouillon de légumes
1 cuillère à café de safran ou quelques filaments
280 gr de thon en conserve au naturel
2 cuillères à soupe de pesil ciselé
Poivre

Préparer la sauce blanche : dans un grand récipient, faire fondre la matière grasse 30 secondes au four à micro-ondes à 750W à couvert.

Sortir le plat et ajouter la farine en remuant bien. Verser le bouillon de légumes sur le mélange farine/beurre en fouettant.

Ajouter le safran et le poivre. Remettre le tout au micro-ondes pendant 5 minutes environ. Bien fouetter à mi-cuisson.

Ajouter à la sauce blanche le thon émietté et égoutté et le persil ciselé. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Placer le gratin sous le grill du four pendant 3 minutes.

vendredi 26 septembre 2008

Gratin de pommes de terre au lait (6 PP)

Source : Saveurs

Pour 4 personnes :
6 ProPoints (ou 4 Points avec l'ancien programme flexipoints)

50 cl de lait écrémé
700 gr de pommes de terre charlotte
1 oignon de roscoff
4 brins de thym frais
20 gr de beurre à 40%
30 gr de fromage râpé
1 bonne pincée de noix de muscade
Sel, Poivre

Pelez et émincez l'oignon. pelez, lavez et tranchez en fines rondelles les pommes de terre. Préchauffer le four à 180°C. Beurrez le plat.

Portez le lait à ébullition avec le thym effeuillé. Faites dorer les oignons 5 minutes dans le beurre.

Muffins de flocons d'avoine aux pommes (4 PP)


Source : Elle à table

Pour 4 personnes :
4 ProPoints (ou 3 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

25 gr de flocons d'avoine
1 pomme
50 gr de farine
1/2 sachet de levure
30 gr de fructose
1 oeuf
30 gr de beurre à 41%
1 cuillère à café de vanille liquide
1 cuillère à café de sucre roux


Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, la vanille, la farine, la levure et le fructose. Creusez un puits. Dans un bol, battez les oeufs avec le beurre fondu et incorporez au mélange précédent.

mercredi 17 septembre 2008

Veloute de courge et patate douce au curry (4 PP)

Recette de chez  chez la belle au blé dormant Merci Nolween ;)


Pour 4 personnes :
4 ProPoints (ou 2 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

300 gr de courge
400 gr de patate douce
10 cl de crème liquide à 12%
1/4 de cuillère à café de curry
600 ml d'eau
Sel

Eplucher la patate douce, la couper en cubes, la mettre dans une casserole avec la courge coupée en cubes, le curry et le sel. Couvrir avec l'eau.

mardi 16 septembre 2008

Blinis aux courgettes (0,5 PP)

Recette de chez Christhummm Merci ;)

Pour 15 blinis :
0,5 ProPoints/piéce (ou 0,5 Points/pièce avec l'ancien programme "flexipoints")
 
300 gr de courgettes
1 gousse d'ail
75 gr de farine
1 oeuf
10 cl de lait écrémé
1 cuillère à soupe d'herbes hachées (basilic, coriandre, persil... à votre goût)
Sel, poivre

Râper les courgettes avec leur peau. Les presser pour en extraire l'eau. (Avec la râpe électrique, vous aurez beaucoup d'eau, avec la râpe à main pour ainsi dire pas.)
Mélanger la farine, l'oeuf et le lait. Ajouter les courgettes râpées, l'ail hachée et les herbes ciselées. Saler et poivrer.

vendredi 12 septembre 2008

Nuggets croustillants aux flocons d'avoine (3,5 points)


Recette de chez
La bouche pleine de... Carotte ! Merci Carotte ;)


Pour 4 personnes :

3 escalopes de poulet ou de dinde (Environ 400 gr)
1 yaourt nature à O%
2 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à café de paprika
1cuillère à soupe de jus d'orange ou de citron
2 cuillères à soupe de chapelure
4 cuillères à soupe de flocons d'avoine

Détailler les escalopes en grosses lanières ou bâtonnets. Mélanger le yaourt, la moutarde, le paprika et le jus.
Ajouter la viande et laisser mariner entre 1h et 6h au frais.

Préchauffer le four à 220 °C.

Enlever l'excédent de marinade sur la viande en l'épongeant très grossièrement.
Rouler chaque bâtonnets dans le mélange chapelure-flocons d'avoine et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

mardi 9 septembre 2008

Veloute de champignons (2 PP)

Source : Guide cuisine

Pour 4 personnes :
2 ProPoints (ou 1,5 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

400 gr de champignons de Paris
80 gr de girolles
1 échalote
1 blanc de poireau
1/2 cuillère à café d'ail moulu
1 litre de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Persil plat
2 cuillères à soupe de crème épaisse à 3%
Sel, poivre du moulin

Nettoyez soigneusement les champignons sous l'eau. Séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Lavez et émincez le poireau. Pelez et détaillez finement l'échalote.

vendredi 5 septembre 2008

Douceur de citron crumble de pistache (5 PP)


Recette de chez Eryn et sa folle cuisine Merci ;)

Pour 4 personnes :
5 ProPoints (ou 4 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

La douceur au citron :
2 oeufs
80 gr de jus de citron déjà filtré
50 gr de fructose
Le zeste d'un citron
20 gr de farine


Le crumble pistache :
30 gr de farine
20 gr de pistaches non salées mondées
1 cuillère à soupe de fructose
1 cuillère à souper de beurre à 20% mou en dés


Préparer la douceur citron :

Préchauffer le four à 180°C et beurrer les ramequins (ou comme moi des cercles). Presser les citrons afin d'en extraire le jus, filtrer à travers une passoire. Parallèlement, mixer le fructose avec le zeste de citron afin d'obtenir une poudre parfumée.

Dans un saladier, battre légèrement les oeufs au fouet main avec le fructose parfumé et le jus de citron filtré. Tamiser la farine au-dessus, mélanger. Verser dans les petits ramequins beurrés et enfourner à 180°C pour 8 à 10 minutes.

lundi 1 septembre 2008

Tartelettes crumble creme a la mirabelle (5 PP)

Recette de base chez Vegansfields Merci ;)

Pour 6 personnes :
5 ProPoints (ou 4 Points  avec l'ancien programme "flexipoints")

j'ai utilisé des petits moules de 8 cm environ

Pâte sablée :

100 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
25 gr de fructose
2 portions de fromage fondu allégé
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de beurre à 41%

Dans un saladier, mélanger le beurre, le fructose, le sucre vanillé et le fromage jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez la farine, la levure et pétrir du bout des doigts de manière à obtenir une une boule homogène. Ajouter quelques gouttes d'eau si nécessaire.


Crème à la mirabelle :

250 gr de mirabelles jaunes dénoyautées et coupées en morceaux
30 gr de fructose
3 cuillères à café de beurre à 41%
1 sachet de sucre vanillé
3 cuillères à café de maïzena diluées dans 1,5 cuillère à coupe de lait écrémé

Faire chauffer les mirabelles, le fructose, le sucre et la margarine à feu moyen en tournant avec une grosse cuillère jusqu'à ce que le mélange prenne l'aspect d'une compote (environ 5 minutes) puis verser le mélange maïzena + lait.

Mélanger jusqu'à obtenir une crème plus épaisse, réserver.

vendredi 29 août 2008

Cake aux fraise tagada (4 PP)

Recette de chez Miamm... maman cuisine ! Merci ;)

Pour 6 personnes :
4 ProPoints (ou 3,5 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

j'ai utilisé un petit moule de 15 X 8 cm environ (pour un grand moule a cake doublez les doses)

1 oeuf
3 cuillèreS à café de fructose
60 ml de lait écrémé
75 gr de farine
1/2 sachet de levure
50 gr de beurre à 41%
25 fraises tagada (environ 100 gr)

Préchauffez le four à Th.6. (180° C). Faites fondre les fraises dans le lait avec le beurre sans cesser de remuer. Après complète dissolution des fraises, laisser tiédir.

Fouettez l'oeuf avec le fructose et ajoutez la farine puis la levure. Remuez jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajoutez le contenu de la casserole. Mélangez soigneusement et versez dans un moule à cake en silicone.

jeudi 28 août 2008

Prix "brillante webblog 2008"




Un immense grand merci à Lamu, une sympathique gourmande dont je consulte régulièrement le blog : Bavardages et Gourmandises, de m'avoir decerné ce prix. Cela me touche énormément.


Les règles sont simples :

- Mettre le logo sur son blog
- Mettre le lien de la personne qui vous l'a décerné
- Désigner 7 autres blogs qui n'ont pas reçu ce prix et mettre les liens en ligne


Voici donc ma sélection : (pas évident tant j'apprécie de blogs culinaires)

- Micky avec son blog Au jardin des délices

- Cécilia avec son blog Les recettes de ceci

- Hélène avec son blog Les délices d'Hélène

- Chef Nini

- Anna avec son blog Les gourmandises d'Anna

- Cycy avec son blog Du bruit dans mes casseroles

- Talons Hauts & Cacao

lundi 25 août 2008

Risotto au curry et aux leumes (5 PP)

Source : Weight watchers

Pour 4 personnes :

5 ProPoints (ou 3,5 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

1 échalote
150 gr de champignons de paris
1 citron
150 gr de pousses d'épinard
1 tablette de bouillon de volaille
1 cuillère à café d'huile d'olive
160 gr de riz à risotto
5 cl de vin blanc sec
1 cuillère à café de curry
150 gr de petits pois surgelés
30 gr de parmesan râpé
Sel, poivre du moulin

Hacher l'échalote. Rincer et émincer les champignons. Presser le jus du citron. Ciseler les feuilles d'épinards. Préparer le bouillon de volaille en diluant la tablette dans 750 ml d'eau chaude.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l'échalote, ajouter ensuite les champignons et le jus de citron. Laisser cuire 3 minutes.

Versez le riz et mouiller avec le vin blanc. Saupoudrer de curry. Ajouter ensuite le bouillon chaud puis laisser mijoter 15 minutes environ jusqu'à absorption du liquide.

mardi 12 août 2008

Crumble de ratatouille à la polenta (7 PP)

 Source : Weight watchers

Pour 4 personnes :
7 ProPoints (ou 6,5 Points avec l'ancien programme "flexipoints")
 
1 poivron vert
5 tomates bien mûres
2 oignons
1 aubergine
1 courgette
1 gousse d'ail hachée
3 cuillères à café d'huile d'olive
1 cuillère à café d'herbes de Provence
1/4 cuillère à café de piment d'espelette en poudre
50 gr de beurre à 41%
2 cuillères à soupe de polenta crue
2 cuillères à soupe farine
2 cuillères à soupe de parmesan
4 oeufs

Epépiner le poivron. Emincer les oignons en lamelles et le poivron en lanières. Détailler l'aubergine en cubes et la courgette en rondelles. Peler et couper les tomates en quartiers. Presser l'ail.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Y faire rissoler les oignons 2 minutes, ajouter le poivron et poursuivre la cuisson quelques minutes tout en mélangeant.
 
Ajouter l'aubergine et la courgette, faire cuire 2 minutes tout en mélangeant. Pour finir, mettre les tomates et l'ail. Saler, saupoudrer d'herbes de Provence et de piment.
Mélanger tous les légumes, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux. 

jeudi 7 août 2008

Fondant choco au coeur coulant (7 PP)


Pour 2 personnes :
7 ProPoints (ou 5 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

1 oeuf
10 gr de fructose
30 gr de beurre à 20%
15 gr de farine
40 gr de chocolat au lait


Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le fructose et l'oeuf jusqu'à ce que cela blanchisse. Incorporer la farine tout en continuant de mélanger.

samedi 2 août 2008

Pancakes "5 minutes" (3 PP pour 4 pancakes)

Recette de chez Chef Nini Merci ;)
 
Pour 25 pancakes :
3 ProPoints/4 pièces (ou 3 Points/5 pièces avec l'ancien programme "flexipoints")
 
140 gr de farine
1 cuillère à café bombée de levure chimique
2 oeufs
1 pot de compote sans sucre
1 yaourt ou 1 fromage blanc à O%
1 cuillère à soupe de fructose

Mélangez la farine et la levure. Formez un puit et versez les autres ingrédients au centre. Fouettez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte vous parait un peu trop épaisse pour former des disques, ajoutez un peu de lait.

vendredi 1 août 2008

Tomates gratinees au cabecou (6 PP)

 Source : Maxi cuisine

Pour 4 personnes :
6 ProPoints (ou 5 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

4 grosses tomates
2 cabécous de 35 gr
150 gr d'allumettes de bacon
100 gr de mesclun
60 gr de polenta précuite
20 gr de parmesan râpé
25 cl de lait écrémé
1 jaune d'oeuf
2 gousses d'ail
2 brins de thym
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
4 cuillères à café d'huile d'olive
Sel, Poivre
Préchauffer le four à 220 °C.
Couper un chapeau aux tomates et les creuser pour retirer la pulpe et les pépins. Saler l'intérieur et les retourner sur un linge. Egoutter 10 minutes. Peler et hacher l'ail. Griller à sec les allumettes de bacon.

Faire bouillir le lait avec l'ail haché, une pincée de sel et le thym émietté. Verser la polenta en pluie et remuer constamment pendant 8 à 10 minutes. Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf, le parmesan et 50 gr de bacon. En remplir les tomates jusqu'à 1/2 cm des bords. Poser dessus un 1/2 cabécou, puis les placer dans un plat à gratin. Cuire 20 minutes au four. A mi-cuisson, mettre les chapeaux à côté des tomates et remettre au four.

jeudi 31 juillet 2008

Muffins aux amandes et aux framboises (3 PP)


Source : Cuisine light

Pour 6 personnes :
3 ProPoints (ou 3 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

125 gr de ricotta
1 oeuf
50 gr de fructose
40 gr de farine
30 gr de poudre d'amandes
70 gr de framboises

Préchauffer le four à 180 °C. Battez le jaune d'oeuf avec le fructose, ajoutez la ricotta et continuez à battre. Incorporez la farine et la poudre d'amandes.

mercredi 30 juillet 2008

Supions a l'ail (4,5 points)



Pour 2 personnes :

400 à 500 gr de supions lavés
4 brins de persil
2 gousses d'ail
3 Cuillères à café d'huile d'olive
Sel

Chauffer deux cuillères à café d'huile dans une sauteuse, faire cuire les supions 7 minutes à feu vif en remuant.

Peler et hacher les gousses d'ail puis ciseler le persil.

Ajouter l'ail, le persil, saler et continuer la cuisson 2 minutes sans cesser de remuer.
Ajouter le reste d'huile , mélanger et servir aussitôt.


lundi 28 juillet 2008

Cigares de filo creme d'abricot a l'amande (3 PP)


Recette de chez Lignes & Papilles Merci Lavande ;)

Pour 6 personnes :
3 ProPoints (ou 2,5 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

3 feuilles de filo
5 gros abricots
1 cuillère à soupe de fructose
50 gr d'amandes en poudre
Quelques gouttes d'amandes amères
2 cuillères à café de beurre à 41%
1 cuillère à café de sucre glace

Mettre le sucre à caraméliser dans une casserole. Quand le sucre est caramel, ajouter les abricots lavés et coupés en morceaux. Laisser compoter avec l'amande amère pendant un bon 1/4 heure.

Allumer le four à 210°C. Ajouter la poudre d'amande dans la casserole et bien mélanger.

samedi 26 juillet 2008

Pilons grilles au riz jaune (8 points)


Source : Maxi cuisine



Pour 4 personnes :

4 pilons de poulet (340 gr environ)
250 gr de riz
300 gr de tomates
2 oignons
1 cuillère à café de curcuma
500 ml de bouillon de poule
2 citrons verts
4 cuillères à soupe de sauce soja
1 brin de thym
4 brins de coriandre
1 cuillère à café d'huile d'olive
Sel, poivre


Préchauffer le four à 220°C.
Mélanger le jus des citrons et la sauce soja. Verser sur les pilons dans un plat et laisser mariner 3 heures au frais en retournant les pilons plusieurs fois.
Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir 2 minutes le riz avec un oignon émincé et le curcuma. Verser le bouillon chaud et cuire à feu doux 20 à 25 minutes à couvert, jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé (n'hésitez pas à ajouter de l'eau si nécessaire pour une cuisson du riz à votre goût).
Egoutter les pilons, les cuire dans un plat 25 à 30 minutes au four, en les retournant à mi-cuisson.
Monder et épépiner les tomates, les couper en morceaux et les poêler 3 minutes, avec le thym effeuillé, un peu de sel et de poivre. Les ajouter au riz mélanger.

Dresser le riz et les pilons dans un plat, parsemer de coriandre ciselé et de l'oignon restant émincé. Servir aussitôt.

jeudi 24 juillet 2008

Cake au caranougat (4 PP)


Après le cake au carambar que vous trouverez ici, j'ai eu envie de tester cette délicieuse recette avec des "caranougats"

Pour 8 personnes :
4 ProPoints (ou 3,5 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

j'ai utilisé un petit moule de 15 X 8 cm environ
1 oeuf
50 gr de fructose
75 gr de farine
1/2 sachet de levure
65 gr de beurre à 41%
15 caranougats
50 ml de lait écrémé

Préchauffez le four à Th.6. (180° C). Faites fondre le beurre au micro-ondes. Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé beurré (sauf si vous utilisez un moule en silicone).
Versez le lait dans une casserole, ajoutez les caranougats et faites chauffer à feu doux, le temps que les caranougats fondent.

mercredi 23 juillet 2008

Nems sans friture (3 PP par nem)

 
Pour 12 nems :
3 ProPoints (ou 2,5 Points avec l'ancien programme "flexipoints"
 
12 grosses galettes de riz
250 gr de filet de porc
1 carotte
1 boite de chair de crabe (180 g)
50 gr de vermicelles de riz
Quelques champignons noirs déshydratés
1 oignon
1 cuillère à café de maizena
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 oeuf

Coriandre ciselé
Sel, Poivre
2 cuillères à soupe d'huile

Pour la sauce :
 3 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
le jus d'un demi citron
1 cuillère à café de sucre
10 cuillères à soupe d'eau tiède
Quelques gouttes de tabasco ou de purée de piment (facultatif)

Mettre les vermicelles dans une casserole d'eau chaude, couvrir et laisser gonfler. Faire tremper les champignons dans un bol d'eau tiède pour qu'ils soient réhydratés. Egoutter le tout au bout de 20 minutes.

Hacher grossièrement l'oignon et la viande au mixeur. Réserver dans un saladier. Râper finement la carotte, couper les vermicelles en tronçons et mixer grossièrement les champignons.

mardi 22 juillet 2008

Extra moelleux au nougat tendre (4 PP)

Recette de chez Eryn et sa folle cuisine Merci ;)

Pour 2 personnes :
4 ProPoints (ou 4 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

30 gr de nougat tendre de Montélimar
1 oeuf
25 gr de farine
2 cuillères à soupe de lait écrémé
1 cuillère à café de fructose


Préchauffer le four à 200° C.

Dans un saladier, battre l'oeuf avec le fructose jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Couper le nougat en petits dés et le fondre avec le lait au micro-ondes. Bien mélanger. Il reste des petits morceaux d'amandes et de pistaches. Ajouter ce mélange à l'oeuf, fouetter, ajouter ensuite la farine, fouetter de nouveau.

lundi 21 juillet 2008

Flan de concombre au surimi (1,5 points)


Recette de chez
Dans l'assiette de Melle Charlotte et Cie Merci ;)



Pour 6 personnes :

250 ml de crème liquide à 3%
1 concombre moyen
8 bâtonnets de surimi
1 cuillère à café d’agar-agar
sel, poivre
quelque gouttes deTabasco (facultatif, selon goût)
6 cuillères à café d'oeufs de saumon


Épluchez le concombre avec un économe. Râpez-le très finement, limite en copeaux. Mettez-les dans une petite casserole avec la crème liquide et faites chauffer sur feu moyen jusqu'à ébullition.

A ce moment-là, versez l'agar-agar et remuez pendant 30 secondes. Retirez du feu et laissez tiédir.

Pendant ce temps, coupez les bâtonnets de crabe en petits morceaux. Mettre les morceaux dans la crème-concombre. Salez poivrez a votre goût. Vous pouvez aussi mettre un peu de Tabasco pour relever le gout.

Mixez grossièrement afin de réduire les bâtonnets en miettes (pas en poudre).

Versez la préparation dans des moules (silicone ou autres) ou des verrines.

Laissez refroidir a température ambiante avant de mettre au frigo pour au moins 3 ou 4 heures.
Au moment de servir, prenez une belle assiette, démoulez le flan de concombre surimis (d’où l’intérêt des moules en silicone).

Ajouter une cuillère d'oeufs de saumon sur chaque flan avant de servir.


Variante possible : remplacez le surimi par du saumon fumé. Pas besoin de mixer il suffira juste de couper le saumon en fin morceaux.


vendredi 18 juillet 2008

Fondants aux tomates et a la coriandre (1 PP)

 Recette de chez Eryn et sa folle cuisine Merci ;)
Pour 4 personnes :
1 ProPoint (ou 1 Point avec l'ancien programme "flexipoints")

4 grosses tomates
2 oignons
1 oeuf
100 gr de fromage blanc à 0%
1/2 cuillère à soupe de maïzena
Coriandre fraîche ciselée (quantité selon votre goût)
Sel, poivre du moulin


 

Préchauffer le four à 180°C. Peler les oignons, puis les couper en dés, ainsi que les tomates préalablement épépinées ( pas besoin de les peler ). Les mettre dans un petit saladier, saler, poivrer, ajouter de la coriandre ciselée.

jeudi 17 juillet 2008

Curry cremeux aux crevettes (3 points)


Source :
Cuisine light



Pour 4 personnes :

500 gr de crevettes
1 oignon
1 poivron
1 cullère à café d'huile
2 cuillères à soupe de poudre de curry
15 cl d'eau
1 yaourt au lait entier

Décortiquez les crevettes. Pelez l'oignon, lavez et épépinez le poivron. Coupez-les en petits morceaux.
Faites chauffer l'huile, faites-y revenir les légumes quelques minutes. Saupoudrez de curry, ajoutez les crevettes. Faites-les sauter un peu avant d'ajouter l'eau, le sel et le poivre. Baissez le feu. Laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau soit presque toute évaporée.
Ajoutez le yaourt, mélangez bien. Servez aussitôt avec du riz par exemple.

mardi 24 juin 2008

Crumble de saumon (7 points)


Recette de chez
La cuisine de Tini Merci ;)



Pour 4 personnes :

400 gr de saumon sans la peau
400 gr de pommes de terre
1 cuillère à soupe de ciboulette
40 gr de chapelure
2 cuillères à soupe de crème épaisse à 3%
40 gr de beurre à 41%
Sel et poivre


Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites les cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez et écrasez-les en purée en incorporant la crème, du sel et du poivre.


Préchauffez le four Th 7 (210°).

Découpez le saumon en cubes et répartissez-les dans 4 petits plats beurrés ou un grand plat à gratin. Parsemez de ciboulette et recouvrez d'une couche de purée de pommes de terre.

Mélangez la chapelure dans un bol avec le beurre en morceaux pour obtenir un sable grossier. Recouvrez-en la purée et enfournez pour 20 minutes.

Bien gratinez et laissez refroidir 5 minutes avant dégustation.



lundi 23 juin 2008

Poulet au miel enrage (4 PP)

Recette de chez Péchers mignons Merci ;)

Pour 4 personnes :
4 ProPoints (ou 3 Points avec l'ancien programme"flexipoints")

4 filets de poulet
3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise ou de jus de citron
1 cuillère à café de 4 épices
4 cuillères à café de miel
1 pincée de piment de Cayenne
1 cuillère à café d’ail haché
Sel

Mélangez le vinaigre, les épices, le miel, le piment et l’ail. Badigeonnez les cuisses. Faire mariner pendant 30 minutes.

dimanche 22 juin 2008

Mousse de banane a la cannelle (2 PP)


Pour 4 personnes :
2 ProPoints (ou 2 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

2 bananes
2 cuillères à café de fructose
1 pincée de cannelle
Le jus d'un demi citron
25 cl de crème fleurette à 4%

Peler les bananes, les mettre dans le bol d'un mixeur avec le fructose, la cannelle et le jus de citron. Mixer pour obtenir une purée.

samedi 21 juin 2008

Poivronnade a l'oeuf poché (3 PP)


Pour 1 personne :
3 ProPoints (ou 3 points avec l'ancien programme "flexipoints")
1 tomate
1 oignon émincé
1 poivron vert
1 poivron jaune
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café d'huile d'olive
1/2 cuillère à café d'origan surgelé
1 cuillère à café de vinaigre
1 petit oeuf
Sel, poivre

Ebouillanter la tomate, la peler et la couper en morceaux. Rincer, essuyer et trancher les poivrons, les épépiner et les couper en fines lamelles.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse adhésive, y faire revenir l'oignon une minute, ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson deux minutes. Mettre la tomate, l'ail et l'origan, saler et poivrer, mélanger et poursuivre la cuisson dix minutes à feu doux, tout en remuant. Réserver au chaud.

jeudi 19 juin 2008

Baguettes (3 PP pour 1/4 de baguette)

Recette de chez Caneylle gourmandises Merci ;)

Pour 4 baguettes :
3 ProPoints (ou 2 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

LE POOLISH (à préparer la veille au soir)
40 gr de farine de seigle T130
110 gr de farine T55 (ou 65)
1/2 cuillère à café de levure de boulanger
160 ml d'eau

Mettre tous les ingrédients dans la MAP, pétrir 10 minutes, éteindre la MAP et laisser reposer toute la nuit. Au petit matin ça a doublé de volume et bien bullé.

Cake au carambar (4 PP)


Recette de chez Ma petite cuisine Merci Audrey ;)

Pour 8 personnes :
4 ProPoints (ou 3 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

j'ai utilisé un petit moule de 15 X 8 cm environ

1 oeuf
50 gr de fructose
75 gr de farine
1/2 sachet de levure
65 gr de beurre à 41%
10 carambars
50 ml de lait écrémé

Préchauffez le four à Th.6. (180° C). Faites fondre le beurre au micro-ondes. Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé beurré (sauf si vous utilisez un moule en silicone).
Versez le lait dans une casserole, ajoutez les carambars et faites chauffer à feu doux, le temps que les carambars fondent.

mardi 17 juin 2008

Cannellonis poulet mozzarella et bacon (6 points)


Pour 6 personnes :

2 oignons
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 kg de tomates
1 gousse d'ail
2 banches de baslic
9 feuilles de lasagnes
3 blancs de poulet (250 gr)
Origan
1 boule de mozzarella (125 gr)
2 petits oeufs
18 tranches de bacon
30 gr de parmesan râpé
Sel, poivre


Préchauffer votre four à 200 °C.

Faire revenir les oignons émincés dans une cuillère d'huile d'olive puis ajouter les tomates coupées en dés, la gousse d'ail et les feuilles de basilic. Laisser compoter doucement au moins 20 minutes puis retirer le basilic.

Dans une grande casserole d'eau salée faire cuire les lasagnes pendant 5 minutes (en plusieurs fois), puis les déposer sur un torchon propre et les couper en deux (pur obtenir 2 carrés) après les avoir laissées refroidir un peu.

Dans une poêle avec feuille de cuisson faire dorer le poulet, saler, poivrer, saupoudrer d'origan et laisser revenir environ 15 minutes. Hacher la mozzarella avec le poulet, mélanger. Ajouter les oeufs. Mélanger.

Déposer une rondelle de bacon sur chaque carré de lasagne, recouvrir d'une petite quantité de farce et rouler chaque cannelloni. Verser la moitié de la sauce dans un plat, disposer les cannelonis puis verser le reste de sauce. Saupoudrer de parmesan râpé et d'origan et passer au four pour 25 minutes.



lundi 16 juin 2008

Faux-semblant de mousse a la pomme (2 PP)



Pour 4 personnes :
2 ProPoints (ou 2 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

4 petites ou 3 grosses pommes
2 oeufs
2 cuillères à café de fructose
2 cuillères à soupe de citron
2 cuillères à soupe de crème épaisse à 3%
2 cuillères à soupe de maïzena


Préchauffer votre four à 160°C. Lavez les pommes, puis pelez-les et épépinez-les. Râpez leur chair. Dans une jatte, délayez la maïzena dans le jus de citron. Ajoutez la crème fraîche et la pomme râpée.

Battez les oeufs avec le sucre dans une jatte jusqu'à blanchiment, puis incorporez-les à la préparation précédente.

dimanche 15 juin 2008

Rochers a la noix de coco (1 PP)

Recette de chez Angel cake Merci ;)

Pour 22 rochers :
1 ProPoint (ou 1 Point avec l'ancien programme "flexipoints")

3 blancs d'oeufs
50 gr de sucre glace
25 gr de fructose
100 gr de noix de coco râpée

Monter les blancs d'oeufs en neige. Incorporer les deux sucres et la noix de coco.