jeudi 31 juillet 2008

Muffins aux amandes et aux framboises (3 PP)


Source : Cuisine light

Pour 6 personnes :
3 ProPoints (ou 3 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

125 gr de ricotta
1 oeuf
50 gr de fructose
40 gr de farine
30 gr de poudre d'amandes
70 gr de framboises

Préchauffer le four à 180 °C. Battez le jaune d'oeuf avec le fructose, ajoutez la ricotta et continuez à battre. Incorporez la farine et la poudre d'amandes.

mercredi 30 juillet 2008

Supions a l'ail (4,5 points)



Pour 2 personnes :

400 à 500 gr de supions lavés
4 brins de persil
2 gousses d'ail
3 Cuillères à café d'huile d'olive
Sel

Chauffer deux cuillères à café d'huile dans une sauteuse, faire cuire les supions 7 minutes à feu vif en remuant.

Peler et hacher les gousses d'ail puis ciseler le persil.

Ajouter l'ail, le persil, saler et continuer la cuisson 2 minutes sans cesser de remuer.
Ajouter le reste d'huile , mélanger et servir aussitôt.


lundi 28 juillet 2008

Cigares de filo creme d'abricot a l'amande (3 PP)


Recette de chez Lignes & Papilles Merci Lavande ;)

Pour 6 personnes :
3 ProPoints (ou 2,5 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

3 feuilles de filo
5 gros abricots
1 cuillère à soupe de fructose
50 gr d'amandes en poudre
Quelques gouttes d'amandes amères
2 cuillères à café de beurre à 41%
1 cuillère à café de sucre glace

Mettre le sucre à caraméliser dans une casserole. Quand le sucre est caramel, ajouter les abricots lavés et coupés en morceaux. Laisser compoter avec l'amande amère pendant un bon 1/4 heure.

Allumer le four à 210°C. Ajouter la poudre d'amande dans la casserole et bien mélanger.

samedi 26 juillet 2008

Pilons grilles au riz jaune (8 points)


Source : Maxi cuisine



Pour 4 personnes :

4 pilons de poulet (340 gr environ)
250 gr de riz
300 gr de tomates
2 oignons
1 cuillère à café de curcuma
500 ml de bouillon de poule
2 citrons verts
4 cuillères à soupe de sauce soja
1 brin de thym
4 brins de coriandre
1 cuillère à café d'huile d'olive
Sel, poivre


Préchauffer le four à 220°C.
Mélanger le jus des citrons et la sauce soja. Verser sur les pilons dans un plat et laisser mariner 3 heures au frais en retournant les pilons plusieurs fois.
Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir 2 minutes le riz avec un oignon émincé et le curcuma. Verser le bouillon chaud et cuire à feu doux 20 à 25 minutes à couvert, jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé (n'hésitez pas à ajouter de l'eau si nécessaire pour une cuisson du riz à votre goût).
Egoutter les pilons, les cuire dans un plat 25 à 30 minutes au four, en les retournant à mi-cuisson.
Monder et épépiner les tomates, les couper en morceaux et les poêler 3 minutes, avec le thym effeuillé, un peu de sel et de poivre. Les ajouter au riz mélanger.

Dresser le riz et les pilons dans un plat, parsemer de coriandre ciselé et de l'oignon restant émincé. Servir aussitôt.

jeudi 24 juillet 2008

Cake au caranougat (4 PP)


Après le cake au carambar que vous trouverez ici, j'ai eu envie de tester cette délicieuse recette avec des "caranougats"

Pour 8 personnes :
4 ProPoints (ou 3,5 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

j'ai utilisé un petit moule de 15 X 8 cm environ
1 oeuf
50 gr de fructose
75 gr de farine
1/2 sachet de levure
65 gr de beurre à 41%
15 caranougats
50 ml de lait écrémé

Préchauffez le four à Th.6. (180° C). Faites fondre le beurre au micro-ondes. Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé beurré (sauf si vous utilisez un moule en silicone).
Versez le lait dans une casserole, ajoutez les caranougats et faites chauffer à feu doux, le temps que les caranougats fondent.

mercredi 23 juillet 2008

Nems sans friture (3 PP par nem)

 
Pour 12 nems :
3 ProPoints (ou 2,5 Points avec l'ancien programme "flexipoints"
 
12 grosses galettes de riz
250 gr de filet de porc
1 carotte
1 boite de chair de crabe (180 g)
50 gr de vermicelles de riz
Quelques champignons noirs déshydratés
1 oignon
1 cuillère à café de maizena
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 oeuf

Coriandre ciselé
Sel, Poivre
2 cuillères à soupe d'huile

Pour la sauce :
 3 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
le jus d'un demi citron
1 cuillère à café de sucre
10 cuillères à soupe d'eau tiède
Quelques gouttes de tabasco ou de purée de piment (facultatif)

Mettre les vermicelles dans une casserole d'eau chaude, couvrir et laisser gonfler. Faire tremper les champignons dans un bol d'eau tiède pour qu'ils soient réhydratés. Egoutter le tout au bout de 20 minutes.

Hacher grossièrement l'oignon et la viande au mixeur. Réserver dans un saladier. Râper finement la carotte, couper les vermicelles en tronçons et mixer grossièrement les champignons.

mardi 22 juillet 2008

Extra moelleux au nougat tendre (4 PP)

Recette de chez Eryn et sa folle cuisine Merci ;)

Pour 2 personnes :
4 ProPoints (ou 4 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

30 gr de nougat tendre de Montélimar
1 oeuf
25 gr de farine
2 cuillères à soupe de lait écrémé
1 cuillère à café de fructose


Préchauffer le four à 200° C.

Dans un saladier, battre l'oeuf avec le fructose jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Couper le nougat en petits dés et le fondre avec le lait au micro-ondes. Bien mélanger. Il reste des petits morceaux d'amandes et de pistaches. Ajouter ce mélange à l'oeuf, fouetter, ajouter ensuite la farine, fouetter de nouveau.

lundi 21 juillet 2008

Flan de concombre au surimi (1,5 points)


Recette de chez
Dans l'assiette de Melle Charlotte et Cie Merci ;)



Pour 6 personnes :

250 ml de crème liquide à 3%
1 concombre moyen
8 bâtonnets de surimi
1 cuillère à café d’agar-agar
sel, poivre
quelque gouttes deTabasco (facultatif, selon goût)
6 cuillères à café d'oeufs de saumon


Épluchez le concombre avec un économe. Râpez-le très finement, limite en copeaux. Mettez-les dans une petite casserole avec la crème liquide et faites chauffer sur feu moyen jusqu'à ébullition.

A ce moment-là, versez l'agar-agar et remuez pendant 30 secondes. Retirez du feu et laissez tiédir.

Pendant ce temps, coupez les bâtonnets de crabe en petits morceaux. Mettre les morceaux dans la crème-concombre. Salez poivrez a votre goût. Vous pouvez aussi mettre un peu de Tabasco pour relever le gout.

Mixez grossièrement afin de réduire les bâtonnets en miettes (pas en poudre).

Versez la préparation dans des moules (silicone ou autres) ou des verrines.

Laissez refroidir a température ambiante avant de mettre au frigo pour au moins 3 ou 4 heures.
Au moment de servir, prenez une belle assiette, démoulez le flan de concombre surimis (d’où l’intérêt des moules en silicone).

Ajouter une cuillère d'oeufs de saumon sur chaque flan avant de servir.


Variante possible : remplacez le surimi par du saumon fumé. Pas besoin de mixer il suffira juste de couper le saumon en fin morceaux.


vendredi 18 juillet 2008

Fondants aux tomates et a la coriandre (1 PP)

 Recette de chez Eryn et sa folle cuisine Merci ;)
Pour 4 personnes :
1 ProPoint (ou 1 Point avec l'ancien programme "flexipoints")

4 grosses tomates
2 oignons
1 oeuf
100 gr de fromage blanc à 0%
1/2 cuillère à soupe de maïzena
Coriandre fraîche ciselée (quantité selon votre goût)
Sel, poivre du moulin


 

Préchauffer le four à 180°C. Peler les oignons, puis les couper en dés, ainsi que les tomates préalablement épépinées ( pas besoin de les peler ). Les mettre dans un petit saladier, saler, poivrer, ajouter de la coriandre ciselée.

jeudi 17 juillet 2008

Curry cremeux aux crevettes (3 points)


Source :
Cuisine light



Pour 4 personnes :

500 gr de crevettes
1 oignon
1 poivron
1 cullère à café d'huile
2 cuillères à soupe de poudre de curry
15 cl d'eau
1 yaourt au lait entier

Décortiquez les crevettes. Pelez l'oignon, lavez et épépinez le poivron. Coupez-les en petits morceaux.
Faites chauffer l'huile, faites-y revenir les légumes quelques minutes. Saupoudrez de curry, ajoutez les crevettes. Faites-les sauter un peu avant d'ajouter l'eau, le sel et le poivre. Baissez le feu. Laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau soit presque toute évaporée.
Ajoutez le yaourt, mélangez bien. Servez aussitôt avec du riz par exemple.