Pour 4 personnes :
5 ProPoints (ou 4 Points avec l'ancien programme "flexipoints")
La douceur au citron :
2 oeufs
80 gr de jus de citron déjà filtré
50 gr de fructose
Le zeste d'un citron
20 gr de farine
Le crumble pistache :
30 gr de farine
20 gr de pistaches non salées mondées
1 cuillère à soupe de fructose
1 cuillère à souper de beurre à 20% mou en dés
Préparer la douceur citron :
Préchauffer le four à 180°C et beurrer les ramequins (ou comme moi des cercles). Presser les citrons afin d'en extraire le jus, filtrer à travers une passoire. Parallèlement, mixer le fructose avec le zeste de citron afin d'obtenir une poudre parfumée.
Dans un saladier, battre légèrement les oeufs au fouet main avec le fructose parfumé et le jus de citron filtré. Tamiser la farine au-dessus, mélanger. Verser dans les petits ramequins beurrés et enfourner à 180°C pour 8 à 10 minutes.